豬屠宰流水線的浸燙脫毛過程

      目前豬屠宰流水線受到各大食品加工廠的歡迎，那么下面給大家普及一下豬屠宰流水線的浸燙脫毛過程：
　　(1)浸燙放血后的豬體經(jīng)瀝血后，由懸空軌道上卸入燙毛池內(nèi)進行浸燙，使毛孔擴張便于煺毛。浸燙水溫應根據(jù)豬的品種、年齡大小和不同季節(jié)而定。控制水溫在60～63℃,浸燙時間為3～6min。不得使豬體沉底、燙老。浸燙水至少每班更換一次。如果采用連續(xù)進水、出水的方式燙毛，更符合衛(wèi)生要求。
　　(2)脫毛分機械脫毛和手工脫毛。機械脫毛多為滾筒式脫毛機，豬屠宰流水線的脫毛機與浸燙池相連，豬浸燙完畢即由撈耙或傳送帶自動送進脫毛機，機內(nèi)噴淋水溫應掌握在30℃左右，要求不斷肋骨，不傷皮下脂肪。每臺機器每次可放入3～4頭，每小時可脫毛200頭左右，脫下的毛及皮屑通過孔道運出車間。脫毛后的豬體自動放入清水池內(nèi)清洗。同時由人工將未脫凈的部位如耳根、大腿內(nèi)側(cè)及其他未脫掉的毛刮去。人工脫毛小型肉聯(lián)廠和屠宰場無脫毛機設備時，可進行人工脫毛。先用卷鐵刮去耳和尾部毛，再刮頭和四肢的毛，然后刮背部和腹部的毛。
　　目前豬屠宰流水線采用的有豎式熱水噴淋、蒸汽燙洗和蒸汽熱水脫毛處理三種方式。燙毛時使吊掛狀態(tài)的屠體進入，以62～63℃熱水噴淋或蒸汽燙洗達到燙毛的目的。既保證屠體干凈，又免除脫鉤操作的麻煩，從而提高了流水線的速度。